Diplômé et passionné par la découverte, William Hamelin consacre une décennie à explorer le monde et à affiner son savoir-faire culinaire. Son parcours commence dans une prestigieuse pâtisserie fine à Paris, avant de le conduire vers des horizons variés : la Grèce, le Maroc au Club Méditerranée, puis l’Angleterre où il se perfectionne pendant quatre années.
En Angleterre, il travaille dans des lieux emblématiques tels que les palaces Four Seasons Park Lane (sous la direction de Guy Krenzer, MOF, aujourd’hui à la Maison Lenôtre) et le Churchill Hotel à Londres. Ce voyage professionnel l’emmène ensuite à Dubaï au Intercontinental, avant un retour à Londres où il brille au London Café Royal (finaliste MOGB 1996) et au prestigieux Connaught Hotel.
Porté par le désir de transmettre son expertise, William devient ensuite professeur au Westminster Kingsway College à Londres, où ses enseignements continuent d’inspirer les nouvelles générations.
Depuis plusieurs années, William s’est installé en France, où il a créé son entreprise et développé les Chocolats Bacchus. Grâce à son savoir-faire et à une vision innovante, il continue d’allier tradition et créativité pour proposer des produits d’exception.
Le projet « Les Chocolats Bacchus » a été imaginé et porté par William Hamelin, maître chocolatier. Artisan d’expérience, il est animé par le goût de l’innovation et la recherche de nouvelles saveurs.
William Hamelin, artisan chocolatier, vit dans le Médoc depuis une quinzaine d’années. Il s’est inspiré des paysages remplis de vignes, de son expérience de chocolatier et de ses découvertes de bons vins pour allier ces deux éléments et créer « Les Chocolats Bacchus ».
Après quatre années de recherches et de développement avec son équipe, et l’aide de laboratoires agroalimentaires bordelais, une recette fut brevetée permettant la réalisation de ce bijou.
